野菜ソムリエコミュニティ福岡 REPORT

3月10日 博多万能ねぎ収穫体験

レポート作成：福田里香さん

【博多万能ねぎ収穫体験】

3月10日（日）、博多万能ねぎ収穫体験に息子（中2）と2人で参加しました。息子が小学校低学年のときからの参加なのでかれこれ6~7回となります。初参加の時にレポートを書かせていただきました。それからレポートを書くこともなく時が過ぎ、ねぎ収穫当日に役員の方が私の方に来られて「あの～・・・」と言われた瞬間、私の頭の中では「きっとくる~♪きっとくる～♪」がリフレイン（笑）！ということで、今回レポートを担当いたします、野菜ソムリエプロの福田里香です。

大人28名と子ども5名の参加で大盛況でした。前日の野菜ソムリエアワード九州沖縄地区予選で福岡においでになっていた沖縄の野菜ソムリエさんも3名参加されました（ねぎ収穫体験まで）。野菜にふれあいながら他地区の野菜ソムリエさんとの交流は大変貴重な体験でした。

～今回のイベントの流れは大きく分けて３つ～
①いちご選果場視察（ＪＡ筑前あさくら野菜選果場）
②ねぎ選果場見学・ねぎ収穫体験（羽野さん宅）
③収穫したねぎを使った調理実習（朝倉地域障害学習センター）

①いちご選果場視察
選果場では、農家さんが午前3時から収穫したいちごをサイズ別に計量してパック詰めしていました。いちごは収穫からパック詰めまですべて手作業で行っていました。フィルム掛けまで手作業にはとても驚きました。いちごはつぶれやすく傷みやすいので、私たちの口に運ばれるまでには、手間暇かけて大事に大事に扱われています。
野菜や果物の成長は天候に左右されやすいので、価格の変動が大きくなります。消費者は、野菜や果物は食べた方がカラダによいことは分かってはいるけど、安値のものに流されやすく、値が高いと敬遠します。私たち野菜ソムリエは、その方の経済状況を考慮しながら、野菜や果物に対して、種の状態から私たちの口に運ばれるまでをしっかり伝達してサポートしていけるようキャリアを積んでいかなければと強く思いました。
　いちご農家さんは、11~5月まではいちご栽培、それからの時期は苗作りと休む間もなく忙しいそうです。いちごの花言葉は「幸福な家庭・あなたは私を喜ばせる」です。いちご農家さんが丹精込めて作った真っ赤な苺が、たくさんの方に届き、幸福とビタミンにあふれる日々になるように導くのが野菜ソムリエの使命だと思います。

②ねぎ選果場見学・ねぎ収穫体験
「博多万能ねぎ」が命名されたのは昭和52年！私と同じアラフォーです。
収穫された博多万能ねぎは夕方選果場に持ってこられて、12時間オゾン処理の冷蔵庫で休むそうです。そして水分の蒸発やビタミンの損失を防ぐ特殊フィルムで包装されて出荷されます。出荷先は8割が京浜市場、1割が京阪神市場、1割が福岡方面市場です。
博多万能ねぎは1束100ｇと決まっており、サイズ（長さ）別に手作業で束になっています。どの野菜や果物も農家さんの愛情たっぷりで１人前になっています。
　羽野さんのご厚意で好きなだけ収穫体験をさせていただきました。私の息子も思う存分ねぎ収穫をして大満足でした。皆さまがびっくりするほどたくさん収穫させていただき、親の私としてはちょっと恥ずかしかったです。

③収穫したねぎを使った調理実習
　参加者全員で博多万能ねぎをたっぷり使用して調理実習をしました。

～調理＆試食～
　・ねぎたっぷりお好み焼き
　・ねぎのおさげ＆まげまげ
・ねぎの甘ソースかけゼリー
・野菜サラダ
・ねぎみそおにぎり
・ねぎスープ

～試食～
・川茸（スイゼンジノリ）＆川茸入り刺身こんにゃく
　・BEAUTY　SOUP入りシフォンケーキ（森田由美子さん作）

遠藤金川堂の17代当主遠藤さんから川茸のお話と紙芝居がありました。朝倉市の黄金川でのみ採れる天然の淡水海苔「川茸」（学名：スイゼンジノリ）は江戸時代に将軍に献上された大変貴重な高級珍味です。川茸は、丁寧に人の手でひとつひとつゴミや藻などを取り除き、選別されているそうです。現在は絶滅危惧種に指定されている大変貴重なものです。伝統ある川茸がこの先ずっと受け継がれていけるように少しでも力になりたいと思いました。

野菜ソムリエプロの森田由美子さんが、沖縄県産野菜を主原料とした野菜スープ「菜・色・健・美　BEAUTY　SOUP（ビューティースープ）」入りのシフォンケーキを作ってきてくださいました。トマトの果肉がアクセントになってとってもおいしかったです。

最後に・・・
私は都会（？）に住んでいたので、畑や田んぼをほとんどみることなく育ちました。子どものころから、命をいただく大切さを身近に感じながら生活することはとても大切だと思います。息子にもその体験をさせていただき、とても感謝しています。
本当に充実した１日でした。みなさま、大変お世話になりました。そして、ありがとうございました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2／17(日) くるるんトマトファーム産地見学

作成：田中奈津子さん（野菜ソムリエ）

【2／17(日) くるるんトマトファーム産地見学】

ysc福岡のイベントでは初の、龍さん(改姓 西岡さん)のトマトファーム見学に行ってきました。まずは、道の駅おおきに立ち寄り。龍さんのトマト🍅もちろん販売されてます。
きのこハウスにも入ってみました。

各々、野菜などを購入してからお隣のWAKKAへ移動です。

とてもきれいな施設で、皆さんで分担してワイワイお料理。
子供達も一緒にお手伝いしてくれました。
作った料理の他に、持ち寄りのおかずやデザートでテーブルはとっても華やかに！

龍さんに説明頂き、トマトの食べ比べ。
桃太郎ファイト2種、アイコ、イエローアイコ、ラブリーさくら、フルティカ
どれも美味しかったです。
熊谷さんによる薬膳のお話しもありました。
そして、今回のイベントのサプライズ！
新婚 西岡夫妻へのプレゼント 吉田さん作の絵とイベント参加割引券😊
本当におめでとうございます㊗️

その後皆さんで、片付けしてから、歩いてすぐのトマトハウスへ移動。

ここでは、外部の菌などを持ち込まないように、入り口でスリッパに履き替えです。
パッシブ水耕栽培というやり方だそう。ビニールシートをめくって説明して下さいました。

一人1カップのミニトマト収穫。
皆さん、上手にすき間少なく収穫出来てました。

内容盛り沢山のとても幸せな一日でした。
お休みの日にご協力頂いた西岡ご夫妻、またイベントを
企画・準備頂きました役員の皆様、本当にありがとうございました。

野菜ソムリエコミュニティ福岡 アスリートと初コラボ！コミュニティ新年会

レポート作成：廣澤 雅女さん（野菜ソムリエ・アスリートフードマイスター３級）

野菜ソムリエコミュニティ福岡 アスリートと初コラボ！コミュニティ新年会（2019. 2. 3開催）

皆さん、こんにちは！
初めてレポート担当させていただく廣澤 雅女です。拙い文章をお許しください。

2019年新年会はアスリートフードマイスターコミュニティ九州山口との合同新年会という初の試みでした。満員御礼&役員の皆様の企画力&参加者の皆さんの笑顔でとて
も盛り上がりました。
今回の会場である『 PASTERIA FLOURISH（パステリア フローリッシュ) 』の西田オーナーシェフの『素材を活かした』美味しいお料理をいただきながら、チーム
対抗のゲームが行なわれました。因みに私はネギさんチーム。博多万能ねぎを作っていらっしゃる羽野さんが班長。ネギのプレート見えますか？

あいとまやあまおうの差し入れもあり、　テーブルに乗り切れないほど沢山のお料理を頂きました。写真以外にもまだまだいっぱいあったのですが、食べることとゲームに夢中になってしまった私は･･･案の定、撮り忘れました。

YSC福岡の代表 なかしまゆみさんの開会宣言とAFMC九州山口会長の枡谷豪
一さんの挨拶に続いて、数少ない野菜ソムリエシニアプロの山本喜世憲さんの乾杯（写真なし　すみません！）

西田オーナーシェフよりひとこと。

遠目でわかりにくいですが、コスプレしてのゲームの司会進行。
○×クイズとフリップに答えを記入する２部構成。
　

チームで力を合わせて回答！
総合優勝はお隣のテーブルのライムさ
んチームでした。

優勝商品は『太宰府ジンジャー』
炭酸水やソーダで割ると
「太宰府ジンジャーエール」の完成。
太宰府のジンジャがエール（応援）し
てくれる縁起のよいドリンクだそうで
す。試飲させていただきましたが、生
姜の香りがとても良くて、でも辛くな
いので老若男女どなたでもいけます！　大変、美味でした。ネットで購入できるそうですよ。

総合優勝ライムさんチームの吉田 聡さんがイラスト付きで全部回答！
全問正解！さすがです。
左下に違う人がいます（笑）

宴もたけなわ。大盛況です。

最後はAFMC九州山口代表の西川
昌代さんの〆の挨拶。

最後に通例行事の集合写真を撮って解散です。予定時間を大幅にオーバーする盛り上がりでした。
お店のスタッフの皆さまもとてもよい方たちで、本当に楽しい新年会でした。

今回、初のYSC福岡とAFMC九州山口の合同新年会。本当にお疲れ様でした。
資格は違えど、食へのつながりで皆ひとつになってこれからも進んでいきたいと思いました。
準備～当日の進行～終了後と携わってくださった役員の皆さま、そして参加者の皆さま、本当にありがとうございました。
また次回ご一緒できますことを、心より楽しみにしていたいと思います。

中原採種場株式会社さん:2019年学び始め「種」イベント

レポート作成：なかしまゆみさん

【2019年学び始め「種」イベント開催】

1月26日（土）13時30分～16時　雪が舞う中、中原採種場株式会社さんの
油山研究農場にて、YSC福岡（勉強会チーム）のイベントを開催しました。
生憎の天候にも関わらず、一般の方やお子様も含めて計15名様もの皆様に
ご参加をいただき、その関心の深さが伺えます。
寒い中、皆さんありがとうございます。

そもそもは私が一度も中原採種場さんの研究農場に行ったことが無く、
『代表たるものがっ！それじゃダメじゃん！』と叱られて、
勉強会チームにイベントをお願いした次第（笑）

まずは、ＹＳＣ福岡の会員でもいらっしゃる四代目の田中清喜社長より
中原採種場株式会社さんの創業からミッションまでのお話しからスタートし、
契約をしている全国のセブンイレブンさんのおでん大根が毎年品種改良されている
という事実、種の寿命と保存方法など、興味深い内容ばかりで聴き入ってました。
日本で作った種を海外で育てて採種し、再び日本へ逆輸入するというシステムも
なるほどなぁと思いました。

その後は圃場へ移動し、研究農場ご担当の土井さんから土耕から水耕まで
とても丁寧にご説明いただきました。
ベビーリーフシリーズは全４５種類あって、現在国内シェア７０～８０％も
誇っているそうです。

他社との差別化も図りながら、生産者さんに販売する種を何種類も何種類も研究を
重ねて作られるので、１つの品目でビックリするほど相当な数の品種が栽培
されていました。
しかも１つの品種を開発するのに１０年もの歳月がかかるうえ、有望な品種は
万に一つ生まれる程度だそう。
多様化・複雑化する生産者ニーズと生活者ニーズに応えるべく努力をすると共に、
日本古来の野菜の種の保存に努めてゆく。その大変さとやりがいのようなものが
土井さんからひしひしと伝わってきました。

後半は、ミニトマト（ぷちぷよ・ジュエルトマト）とおでん大根（与作・秋こまち
・早生おでん）の食べ比べとあまおうイチゴの試食、

種と野菜の神経衰弱ゲームで大盛り上がり。
景品までご用意くださり本当にありがとうございます。
重ねて、おでんのご準備をしてくださった社長の奥様もありがとうございます。



途中、地震・雷・雪と・・・不安感が募る気象とは裏腹に
満足感が溢れるイベントとなりました。
田中 清喜社長・社員の椿原かおりさん・研究農場ご担当の土井さん・
そして幹事を務めてくださった勉強会チームの栗田寛美さん、
楽しく充実したイベントをありがとうございます！
春以降に第２弾をぜひご相談させてください。

粋な男の料理教室

レポート作成：楢原健児さん

１月２３日。高宮公民館。
５０～８０歳代の男衆を対象にした「粋な男の料理教室」に行ってきました。
なかしまゆみさんをリーダーに、自分、甲田真弓さん、古原美和子さんの３人で、いくつかのレシピを提出、
なかしまさんチョイスでトータルレシピ構成、そこからの料理教室という流れになりました。

材料や調理器具の準備を整えて、公民館裏の畑の大根で即席の漬物を作ったりして。

皆様集まられまして、まずはレシピの簡単な説明と、それぞれのコツを紹介。
古原さんはニンニクの下処理、甲田さんはゴボウの下ごしらえ、自分は鶏ササミの準備を紹介しました。
奇遇な事に、３人とも鶏肉を使い（部位は違いましたが）、３人ともピリ辛レシピで（１人レシピ変更しました）、
３人とも包丁で食材を潰す作業があって面白かったです。

そこからは皆様の調理実習、自分たちはいろいろフォローする感じで。
皆様、それぞれに手慣れた感じだったんですけど、それぞれにやりたい事をやってる感じで。
調整したり手伝ったり指示出したり、なるべく皆様だけで作り上げていただくように動きまして。
いろいろハプニングもありつつ、どうにか出来上がりました。

缶ビールと一緒にいただきながら、皆様からのお褒めの言葉をいただき、嬉しく思いました。
自分が作成したレシピの料理を「一番美味しかった」と言われたら、やっぱり嬉しいですよね。
最後に記念写真パシャリ。疲れが報われる瞬間です。

自分は料理教室に数年通っていたので、こういう場で「何が求められるか」はわかってるつもりですが、
それでも場によって、人によって、時によっていろんなハプニングが発生。
現場で鍛えられるってこういう事なんだろうなぁ、としみじみ感じました。

野菜ソムリエコミュニティ福岡では、こういう場の経験を通して、
福岡の皆様に野菜と触れ合う機会を増やせたら嬉しいですね。
皆様、お疲れ様でした。そして、参加する機会をいただき、ありがとうございました～。