野菜ソムリエコミュニティ福岡 REPORT

野菜ソムリエコミュニティ福岡2020新年会

野菜ソムリエコミュニティ福岡2020新年会

レポート：野菜ソムリエ　大津結衣さん

2/9（日）に2020年初のイベントの新年会が薬院の【PASTERIA FLOURISH ／パステリアフローリッシュ】さんにて開催されました！

新鮮なお野菜を活かした料理のコースということで皆さまお腹を空かせて来ていたと思います。

まずはYSC福岡のなかしまゆみ代表から開会のご挨拶があり、ご来賓からは日本野菜ソムリエ協会 福岡支社の藤田宜子マネージャーよりご挨拶を頂きました。

そして西田昌二シェフからのご挨拶に続いて、秋山佳太朗さんの乾杯のご発声により、御歓談タイムスタート！

みなさまのご挨拶や自己紹介に耳を傾けている間にテーブルは色とりどりのお料理でいっぱいになっていました。

ちなみにテーブルにあるミニトマトはJR九州ファームさんがご提供して下った熊本県産アンジェレトマトです。

中のゼリーが少なく、サクサクした食感のためスナック感覚で食べられるというミニトマトでした！

西田オーナーシェフをはじめ、フローリッシュのスタッフの方々がご準備して下さった美味しいお料理を食べながら、、チーム対抗の野菜クイズターイム！

最初のお題は皆さん食べ慣れている【あまおう】

「まずは断面的にBじゃないよね〜」

「うんうん、見た目でAかCだね〜」

などと皆さん流石です〜

この後も野菜当てゲームが続きましたが、

「う〜ん…、分からない」という難題もたくさんあり非常に盛り上がりました！！

表彰式では優勝したチームには豪華な景品が送られて、みなさん羨ましそうな眼差しで見つめていましたよね(*ﾟ▽ﾟ*)

・福岡県産里いもを使った新商品「里いもパリパリ」（永利 美津枝さんからのご提供）

・うきは市が誇る堀江銘茶園さんのブランド茶（堀江浩美さんからのご提供）

最後は副代表である貝田輝子さんより閉会のご挨拶と万歳三唱を頂き、楽しい気持ちのまま会を終えました。

時間がおしていたけれど、恒例の集合写真を撮り締めくくりました！

新年会には野菜ソムリエの資格所有者以外に農家などの生産者様、佐賀県、五島からの遠方の方も参加しており、普段会えない方々とお会いする事ができ、非常に有意義な時間を過ごす事ができました。

企画や準備など本当に大変だったと思いますが、この場を作って頂いた主催者の皆様とフローリッシュの方々、景品やお土産を提供して下さった生産者の方々、本当にありがとうございました(^^)

今年も野菜を通じてたくさんのご縁が結ばれる1年となります様に。

お土産のご紹介

博多万能ねぎ（羽野初美師匠ご提供）

おいしい菜（白水 加代子さんご提供）

美味しく頂きました。ありがとうございます！

粋なおとこの料理教室

【粋なおとこの料理教室】
レポート：野菜ソムリエ　林陽子さん

日時:令和2年1月22日
場所:福岡市　高宮公民館

野菜ソムリエとして初めてのお仕事『粋なおとこの料理教室』のお手伝いをさせていただきました。

栄養バランスを考えて「小松菜と厚揚げの柚子塩麹炒め」をご提案。
緑黄色野菜である小松菜と大豆タンパクたっぷりの厚揚げそして柚子で香りよく仕上げた副菜にしてます。
柚子果汁と柚子の皮を入れることによって更に風味も味も楽しんでいただきました。

お料理好きの方、初心者の方様々でしたが協力してくださって手早くお料理している姿に感動しました。
作った料理を囲みながらお料理に対する思いやどんな料理が好みかなど
美味しいものをいただきながらの話で盛り上がりました。
後片付けも手際良く
楽しい時間をご一緒させていただけて幸せでした。

ご一緒させていただいた
なかしまゆみさん
甲田真弓さん
ありがとうございました！

新しいJA筑前あさくら中央選果場見学＆柿収穫体験

『新しいJA筑前あさくら中央選果場見学＆柿収穫体験』

レポート：野菜ソムリエプロ　田中明子さん

11/30（土）に野菜ソムリエコミュニティ福岡の『新しいJA筑前あさくら中央選果場見学＆柿収穫体験』が開催されました。
今回は、参加者7名で和気藹々としたイベントとなりました。

まず新設された『JA筑前あさくら中央選果場』に集合、原口課長より選果場全般のお話を伺い、その後、選果場を回りながら詳細なご説明、ご案内頂きました。

JA筑前あさくら中央選果場は、輸出向けも考慮し、国からの50％の補助を得て、朝倉農業高校跡地に昨年開設されたそうです。梨・柿・トマト・桃・ブドウ（集荷）、赤
しそも部分的に取り扱われています。

処理能力は選果機4条　63ｔ／日、現在の柿は45～50ｔ／日との事です。１Fで荷受けされた柿は垂直搬送機で２Fへ運ばれ、ベルトコンベアーに載って等級ご
とに選果されます。傷や汚れのあるものは目視で、その後はセンサーによって選別されます。
生産者情報、選別内容はバーコードへ登録管理されます。そして機械により自動的に
組み立てられた箱へ、マンパワーによって箱詰めされます。

箱詰めされ、バーコード情報により等階級も印字され、梱包まで済むと、垂直運搬機によって１F製品運搬ラインへ運ばれます。
選果室は空調が完備され、また作業者はエアシャワールームにより外部からの異物・塵などを完全シャットアウトする徹底した環境管理がされています。

選果場の見学の後は、敷地内の売店でお買い得な柿をお買い物することもできます。
（日曜日はお休み、営業日はご確認ください。）

1時間強の見学を終え、次は志波の『アダチ果樹園』さんへ向かいました。森田さんがご厚意で『筑前町ファーマーズマーケットみなみの里』様のお弁当『ハハメシ』を
行きがけにまとめて購入して下さり、その美味しいお弁当とアダチ果樹園様の甘い『志波柿』の試食でランチタイムとなりました。

そして、いよいよ柿狩りです。枝ではなく、なり口上をはさみで切って収穫することを教わりました。真っ赤に紅葉した柿の葉に癒されながらの収穫体験、また特別に
『冷蔵柿』の包装を体験させていただきました。冷蔵柿はこの包装により冷蔵庫での長期保存が可能となります。

今回は天候に恵まれ、きれいな青空の下、紅葉した木々、山々に心洗われる一日となりました。
原口課長、アダチ果樹園様に感謝いたしますと共に、ご提案ご調整くださいました羽野さんに心よりお礼申し上げます。

大木町の「味噌藏 麹園（こうじえん）」みそ作り

大木町の「味噌藏 麹園（こうじえん）」みそ作り

レポート：野菜ソムリエ上級プロ　山本喜世憲さん

野菜ソムリエコミュニティで3年ぶりの「みそ作り」
イベントに子どもたちも連れて参加しました。

参加者の皆さんがリピーターというイベントです。

みそ作りの講座で勉強して、麹まぜ→大豆茹で→麹合せ→空気抜き…と二回目の参加になると手慣れたものです。

お楽しみは、農家のお母さんたちが作る即興料理。

農家のお母さんが持ち寄った野菜で作る昼食は絶品でした。

今回も発酵前のみそを頂き、家に帰って熟成させます。

美味しく食べられるのは半年後の春です。

食育月間の特別企画！『管理栄養士の森山美加代先生による食育講話』

【食育月間の特別企画！『管理栄養士の森山美加代先生による食育講話』】

レポート：野菜ソムリエ　加藤佳奈さん

11月10日（日）実施。日本野菜ソムリエ協会の認定講師でもいらっしゃる管理栄養士の森山先生に、『食育』をテーマに約１時間ご講話いただきました。

「食育」という言葉はよく耳にしますが、具体的に何を指すのか、現状や課題など、日々食育の現場に携わっている森山先生ならではの様々な視点からお話を伺うことができました。また、令和元年10月1日より施行された、「食ロス削減月間（10月）」「食ロス削減の日（10月30日）」についてもお話いただき、「野菜ソムリエだからこそ出来ることがある」という先生のお言葉に身が引き閉まる思いでした。（その前に、私自身の食生活を見直さなければなりません。）

ご講話後の質疑応答では、お孫さんの食生活に関する相談や、様々な世代・ライフスタイルに対応した「食」への向き合い方など、日頃感じる食育の難しさに対し、管理栄養士としての視点からアドバイスをいただきました。

今回の貴重なご講話で、食育の大切さとそれを伝える「野菜ソムリエ」の役割の大きさを改めて感じました。

最後に、森山先生から教わった、日本栄養士会公式『栄養力診断』をご紹介します。「へぇ～」と勉強になる問題もありますので、ぜひ挑戦してみてください。ちなみに私は73点でした！

URL: https://www.nutas.jp/84shindan/