野菜ソムリエコミュニティ福岡 REPORT

加布里キャベツ収穫体験＆交流会

当日は、皆さまの日頃のおこないが良いおかげか（笑）風は強いものの心配された
雨の降り出しが遅れスムーズに移動＆収穫ができました

集合場所の JA糸島本店さんから生産者の方々の先導にて、
加布里のキャベツ圃場（畑）へ移動。





昨年８月に種まき（消毒は種のみ。以後は消毒も農薬も不使用とのこと）
9月に苗を定植、収穫は３～５月くらいまで。
見事に育った早生 （春空）キャベツがズラリと並び…よりどりみどり。
この春空という品種は、美味しいけれどもたいへん栽培に手のかかる難しい品種とのこと。





収穫に適したキャベツは、『横っ腹（？）を触って固いもの=葉がちゃんと巻いているもの』との事で、各自よーく吟味してお眼鏡に適うものを選びます。
収穫道具は、専用の刃の形が丸みを帯びている包丁。
良くお手入れされていて、『すぱっ』と見事な切れ味。
外葉との隙間を空けて、やや下方に向 けてザクッと刃を入れるのがコツ。





加布里キャベツ部会の代表井手様にその場で半分に割って頂き、皆で草食動物のように『むしゃむしゃ・・・』無 消毒・無農薬だからこそできる最高に新鮮な食べ方！
もちろん、柔らかくて甘くてパリパリで、特に芯に近い部分の甘さがフルーツのよう！
見事なキャベツと向き合うひと時を過ごし、交流会会場のJA糸島本店さんへ戻ります。





調理室では、おそらくずいぶん前から、生産農家の奥様方が料 理の準備をされていて、もう既に良い香り・・・。
野菜ソムリエを代表して、小西さんがおいしーヘルシージュース（りんご・玄米甘酒と共に）を宮本氏が炊き込みご飯（ベーコン・あさり入り）とキャベツのファルシー（マッシュルーム・玉ねぎ・ハム・粉チーズ・生クリーム入り挽肉のキャベツ包み コンソメ蒸し焼き）を調理。





さすがに産地の奥様方、皆さん料理上手でとっても美味しいバリエーションにとんだキャベツ料理の数々。
キムチ、イリコ入り酢の物、ザワークラフ ト、お好み焼き、イカと筍入り酢味噌あえ、豚肉巻き、蒸しロールキャベツ、キッシュ、クリーム煮、ロールキャベツコンソメ味、ポトフ・・・。キャ ベツ料理のヒントも沢山頂き、頭もお腹もいっぱいになりました。





でも、胃腸に優しい栄養素（VU）を持つキャベツですから、食べ過ぎても大丈夫で すね？！きっと！
お土産に、収穫したキャベツと手料理の数々まで頂き、大満足で帰宅の途についた一行8名でした。

さらに糸島のファンになりました。
お世話になった皆様、本当にありがとうございました。




日時：2012年4月21日（土）
場所：JA糸島 加布里キャベツ部会
レポート：ジュニア野菜ソムリエ　井上淳子

「博多万能ねぎ」収穫体験と交流会

春はまだか～？って感じる気温の中、
野菜ソムリエ仲間であり、生産者の羽野さんの「ねぎ」見学

前日までの、雨や強い風もおさまって、
青い空と、緑の絨毯を全身で感じる見学会のスタートです！！


まずは、ＪＡ筑前あさくらでお話を聞き、
工場を見せて頂きました。


生産者からは、帯の状態で出荷されてきて、
それを工場で袋詰め作業。
帯状に揃える人手は、地区で1000人近くもいらっしゃるそうです！！
100ｇ/Ｓ50㎝・Ｍ60㎝・Ｌ40㎝に選別しながら、作業をされるそうです。
次回はその作業も見てみたい。きっと、熟練の技。職人技って感じるんだろうな～。


フライト野菜の先駆けの「博多万能ねぎ」
福岡に住んでいながら、なかなか手に取ることのできない、
貴重な「博多万能ねぎ」
それもそのはず、ほとんどが飛行機でピュウーッと、関東・関西へ。

なんでもそうだけど「初めて」って、大変ですよね。
それでも「続ける」って、すばらしい！！
今では「当たり前」でも、当時は「初めて」
ＪＡの方のお話を聞きながら、
本当に感謝されてる様子がものすごく伝わってきました。


製品の品質管理も徹底されていて、
土壌の肥料分析を定期的にされているそうです。
ほぼ有機での栽培で、追肥をする時は化学肥料とのこと。
いつ、どのような肥料をまいたかなども提出されているそうです。


場所を移動して、
ハウスの見学と収穫体験♪
個人的に大好きな緑色ＶＳ若干苦手なねぎ
勝ち負けなんてありません。
野菜を愛する気持ちで、
いろんなサイズのねぎを採れたてでいただく！！
なんと贅沢な～苦味や風味を感じるって幸せ♪


収穫したねぎの土を落として根を切る機会を動かしてみたり、
梱包資材を眺めてみたり。
現場を見て、知ってさらにアピールする。
とても勉強になりました。


そして恒例？の昼食タイム！！
っと、その前にご近所の園芸やさんへも見学。
お花の苗やお野菜の苗を見せて頂きました。
これまた幸せ




産直に出されている、お弁当。
部会の皆様の一品持ち寄り料理。
春先取りメニューに、
ご当地メニューに、
牛乳まで。

心のこもったお料理＆交流会＆お土産
いつもありがとうございます♪



日時：2012年3月25日（日）
場所：JA筑前あさくら、羽野さんのハウス
レポート：野菜ソムリエ 森梢

「花の海」でイチゴ狩り

この日は、山口県山陽小野田市の「花の海」に行きました。

メンバーは９名（子供１名含む）。

数日前は雪が積もっていたのですが、この日は天気も良くて過ごしやすい一日でした。

こちらの施設は、イチゴ狩りだけではなく、野菜や花の苗の栽培や広大な農場などもあり、西日本最大級のシステム農場と言われています。


到着後、まずはランチ♪

施設内には「いたりあん食堂」という食堂があり、
こちらで「週末ランチ」（１０５０円）をいただきました。

施設や地元で作られた野菜を中心としたメニューになっていて、
野菜がふんだんに使われています。

パンは無添加の焼きたてパン。

こちらも好評で、お持ち帰りする方も多いようです。


ランチの後は、施設を案内していただきました。

野菜や花の苗のハウスです。

主にホームセンターなどに卸しているそうです。

見渡す限り苗ばかり！

しかも、このようなハウスが何棟も...。

年間７００万本もの苗を全国に卸しているそうです。

↑写真の苗は「茎ブロッコリー」（スティックセニョール）です。



↑こちらは「ルピナス」


ハウスがたくさんあり過ぎて、何棟も案内していただきました。


↑勿論イチゴもありますよ。

こちらは「紅ほっぺ」の苗。


接木についても説明していただきました。

接木というのは、簡単に言うと、野菜の良いところを合わせた苗にすることです。

例えば、美味しい胡瓜の苗と根の張りがよく
病気に強い南瓜の苗を付け合わせたりします。


ひと通り施設内を案内していただいて、お待ちかねのイチゴ狩りです♪

今年は、

紅ほっぺ
章姫（あきひめ）
やよい姫

この３種類が栽培されています。



●紅ほっぺ
円錐形の大粒で見た目にとても美しく、味はとても食感が良く、しかもジューシーです。
イチゴ独特の芳香があります。

●章姫
久能早生と女峰を親にして生まれた章姫は、少し長細いのが特徴的です。
酸味が少なく糖度が高く、形は大ぶりで真っ赤に熟します。

●やよい姫
群馬県生まれ。
果実が大果でかつ果肉がしっかりして日持ちが良い品種です。
酸味まろやかで、糖度は高くジューシーです。


今年はイチゴが全国的に不作と言いますが、こちらのハウスは規模が大きいので、今の時期でも充分赤い実を付けていました。

みんなでおなかいっぱい食べて、お持ち帰りもしました♪

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●花の海
http://www.hana-umi.com/


日時：2012年2月4日（土）
場所：花の海
レポート：野菜ソムリエ　白木浩二

アルマキッチン今泉で新年会

２０１２年１月１５日(日)。

この日は新年会でした♪

去年は忘年会ができなかったので、新年会は是非やろう！ということで、今回の会場は最近オープンしたばかりの「窯焼き＆バル アルマキッチン 今泉」。

私たち以外にもたくさんお客さんがいました。


この日は本当に純粋な飲み会(笑)。

野菜に関係なくてすみません。。。


私たちが新年会を行うということで、日頃からお世話になっています、JA宮崎経済連様より、都農ワインをいただきました♪

この場をお借りしてまして御礼申し上げます。

みんなで美味しくいただきました♪

去年、一昨年、宮崎県に関するイベントを行ってきましたが、今年もどうぞよろしくお願いします。


日時：2012年1月15日（日）
場所：窯焼き＆バル アルマキッチン 今泉
レポート：野菜ソムリエ　白木浩二

百姓・山本さん家畑の収穫体験

空気がぴーんと張りつめる朝10時、元気な野菜たちが育っている畑を、１２名（お子様含む）で訪れました。

ここは、なんと都会のど真ん中！場所は室見団地のすぐ横。

こちらの畑は福岡市青年農業者の一人として、がんばっていらっしゃる山本さんの農地です。





私たちが訪問したときは、お正月需要が終了した後で、収穫を殆ど終えていましたが、でもまだまだあります、めずらしい野菜たち！

アーティチョーク、カリブロ、ビーツ、リーキ、紅芯ダイコン、ニンジンなどなど。　






そして、ビニールハウスの中では山本さんご自慢の完熟トマト。種類は三種で、マイロック、サンロード、ごほうび。どれもおいしそう！

ご自身が幼少の頃、トマトが苦手だったこともあり、だれにでも美味しいと思ってもらえるトマト作りに励まれています。

9月に定植し6月下旬まで収穫できるとのことで、月に1度程度の水やりのみで糖度をぐんと上げ、木成り熟成のトマトを翌日出荷するという徹底ぶり。



また、山本さんのこだわり農法としては、除草剤使用禁止、その他の化学農薬も極力使用しないよう作物を育てているそうです。私たち生活者にとっては、とても安心して食べることができ、嬉しいですね。


ところで、私たちが収穫体験したものをご紹介すると、紅心ダイコン（２つ）、ビーツ（２つ）、トマト（３品種）、ニンジン（３本）。ナント参加費５００円で、山本さんのお話しも伺えて、もう大満足！！





しばらく雨が降っていなかったため、土が硬くて、ニンジンを引っこ抜くと、葉の部分だけがとれてしまい大失敗！根の収穫は、周りの土を手で掘って、掘って、さらに掘って、根をねじりながら持ち上げようやく収穫〜。どうにかゲットできました。











どの野菜たちも、つやがあって、りっぱでおいしそうでしょ。



山本さんの野菜は主にＪＡ福岡の直売所にて購入可能だそうです。ぜひ、立ち寄っていただければと思います。



私は自宅に帰り、早速、「ニンジンとトマトのバルサミコサラダ」、「ビーツと玉葱のポタージュ」を作りました。

どちらもとても美味しかったです。なんといっても、すべての野菜の甘味が凝縮されていて最高でした。



最後になりますが、山本さん、寒い中、いろいろ教えてくださり、また、収穫させていただきありがとうございました。


日時：2012年1月14日（土）
場所：百姓・山本さん家畑
レポート：野菜ソムリエ　岩崎理恵